હિમાચલ પ્રદેશ

શું ખાવું

• ધામશાકાહારી

  કાંગડા અને ચંબાનું ઉત્સવ ભોજન, પરંપરાગત "બોટી" રસોઈયાઓ બનાવે અને પાનની થાળીમાં પીરસાય — રાજમા મદ્રા, ખટ્ટા, અડદ દાળ, સેપુ વડી અને ગળ્યા ભાત. પરંપરાથી જ સંપૂર્ણ શાકાહારી, અને હિમાચલમાં શાકાહારી પરિવારને મળતી શ્રેષ્ઠ વાનગી.

• મદ્રાજૈન અનુકૂળ

  ચણા કે રાજમા દહીંમાં ઘી અને આખા મસાલા સાથે ધીમે ધીમે રંધાય, ટમેટાં વગર અને ઘણી વાર ડુંગળી વગર. લસણ વગર બનાવવાનું કહો તો મોટા ભાગના જૈન પ્રવાસીઓને ચાલે — પહાડની આવી બહુ ઓછી વાનગીઓ છે.

• સિદ્દુશાકાહારી

  આખી રાત આથો આપીને બાફેલો ઘઉંનો ગોળ પાંઉ, અંદર અખરોટ, ખસખસ કે અડદની દાળનું પૂરણ, ઘી સાથે ખવાય. કુલ્લુ અને મનાલીની આવૃત્તિ શાકાહારી છે; કિન્નૌરનાં કેટલાંક ઘરોમાં માંસનું પૂરણ પણ ભરાય છે, એટલે કયું આપ્યું છે તે પૂછી લેવું.

• બબરુ અને ભેજૈન અનુકૂળ

  બબરુ એ હિમાચલી કચોરી છે — અડદનું પૂરણ, તળેલી, આમલીની ચટણી સાથે. "ભે" એ કમળકાકડીની ચીરીઓ ચણાના લોટ સાથે તળેલી વાનગી છે; જૈન પ્રવાસી માટે નોંધ: કમળકાકડી કંદ છે અને સામાન્ય રીતે ટાળવામાં આવે છે.

• ટ્રાઉટ, અને સફરજનનું બધુંશાકાહારી

  તીર્થન અને બિયાસની ટ્રાઉટ માછલી અહીંની સ્થાનિક માંસાહારી વાનગી છે — તળાવમાં ઉછેરીને સાદી રીતે શેકાય છે. શાકાહારીઓએ એને બદલે સફરજનની અર્થવ્યવસ્થા અજમાવવી: કોટગઢનું સાઇડર, સફરજનનો જૅમ, સૂકવેલી ચીરીઓ, અને પહાડી રાજમા — જે હિમાચલમાં દેશમાં સૌથી સારા થાય છે.

બુકિંગ વખતે ભોજન પસંદગી જણાવો — શાકાહારી, જૈન કે હલાલ — અને અમે તમારી ઇટિનરરીની દરેક હોટેલ અને રેસ્ટોરન્ટને જાણ કરીશું.