મેઘાલય

શું ખાવું

• જાદોહશાકાહારી

  ખાસી ઓળખસમાન વાનગી: ડુક્કરના માંસ સાથે અને પરંપરાગત રીતે ડુક્કરના લોહી સાથે રંધાયેલા ભાત. સૌથી પહેલાં અને સ્પષ્ટ નામ આપ્યું છે જેથી કોઈ ભૂલથી ઑર્ડર ન કરે. ખાસી અને ગારો રસોઈ ડુક્કર, માછલી અને સૂકી માછલી પર આધારિત છે, અને ખાસી રેસ્ટોરાંમાં શાકાહારી માણસ માટે ખાવા જેવું બહુ ઓછું હોય છે.

• પુમાલોઈ અને પુખલેનશાકાહારી

  ખાસી ખોરાકનો શાકાહારી હિસ્સો — અને એ ખરેખર છે: પુમાલોઈ એટલે માટીના વાસણમાં બાફેલો ચોખાનો ભૂકો, અને પુખલેન એટલે ગોળ અને ચોખાના લોટની તળેલી વાનગી. સાકિન ગાટા — ગોળ અને નાળિયેર સાથેના ભાત — ગળી વાનગી છે. ગામના રસોડામાં નામ લઈને માંગશો તો સામાન્ય રીતે મળી જ જશે.

• તુંગ્રિમ્બાઈ

  આથો આપેલા સોયાબીનની પેસ્ટ, તલ અને મરચાં સાથે વાટેલી. પરંપરાગત આવૃત્તિ ડુક્કરની ચરબીમાં રંધાય છે, પણ ફક્ત આથાવાળા સોયાબીનની સાદી આવૃત્તિ પણ મળે છે અને ચાખવા જેવી છે — ઉત્તર-પૂર્વમાં એ તીખા અથાણા જેવી ગણાય, અને સ્વાદ કેળવવો પડે એવી છે.

• પોલીસ બજાર અને લૈતુમખરાહમાં શુદ્ધ શાકાહારીશાકાહારી

  ગુજરાતી પરિવાર માટે વ્યવહારુ જવાબ આ છે. શિલોંગમાં પોલીસ બજાર અને લૈતુમખરાહની આસપાસ મારવાડી, પંજાબી અને બંગાળી શુદ્ધ શાકાહારી રેસ્ટોરાં છે, અને ગુવાહાટીમાં — જ્યાં તમે ઊતરો છો — સાચી ગુજરાતી થાળી મળે છે. આ બે શહેરો બહાર ભાત, દાળ, બટાટા અને ઈંડું જ મળશે એમ ધારીને ચાલો, અને હોમસ્ટેને એક દિવસ પહેલાં કહી દો.

• શું સાથે લેવું, અને શા માટેજૈન અનુકૂળ

  મેઘાલયમાં ક્યાંય જૈન ભોજન મળતું નથી, અને જે ડુક્કરનું નથી એ દરેક વાનગીમાં ડુંગળી, લસણ અને કંદમૂળ હોય છે. અહીં આવતાં ગુજરાતી જૂથો સામાન્ય રીતે થેપલાં, ખાખરા, સૂકું ફરસાણ અને રેડી-ટુ-ઈટ પૅકેટ સાથે લાવે છે, અને ઘણાં તો રસોઈયો પણ સાથે લાવે છે. આ રાજ્યમાં એ નખરાં નથી — એ આયોજન છે.

બુકિંગ વખતે ભોજન પસંદગી જણાવો — શાકાહારી, જૈન કે હલાલ — અને અમે તમારી ઇટિનરરીની દરેક હોટેલ અને રેસ્ટોરન્ટને જાણ કરીશું.